Queso viejo tostado Mercadona: precio, cata y opiniones
El queso viejo tostado mezcla Hacendado de Mercadona (fabricado por Queserías Entrepinares) es una pieza de intenso color naranja que ha acumulado dos medallas Super Gold en el World Cheese Awards. Aquel éxito le persigue: la misma receta que logra premios internacionales cuesta apenas 13,42 €/kg, un precio que few competidores especializados pueden igualar. Te cuento qué hay detrás de ese logro, cuánto vale y qué dicen los que lo han probado.
Precio: 20,94 € por pieza de 1,56 kg ·
Composición láctea: Vaca pasteurizada 50%, oveja 20%, cabra 15% ·
Premio: Super Gold World Cheese Awards 2021 (Oviedo) ·
Formato: Pieza de 1,56 kg y cuña de 395 g
Resumen rápido
- Premio Super Gold en World Cheese Awards 2021 en Oviedo (Entrepinares oficial)
- 22º mejor queso del mundo entre más de 4.000 participantes (Entrepinares oficial)
- Composición: leche pasteurizada de vaca 50%, oveja 20%, cabra 15% (Infobae)
- Fabricado por Queserías Entrepinares, proveedor de Mercadona desde 1999 (FoodRetail)
- Datos nutricionales exactos por 100 g varían entre fuentes
- Precio actualizado para 2026 no disponible en resultados
- Tiempo de maduración específico no confirmado por fuente oficial
- 1999: Entrepinares inicia suministro a Mercadona (FoodRetail)
- 2018: Primera Super Gold en World Cheese Awards (FoodRetail)
- Noviembre 2021: Segunda Super Gold y 22º puesto en Oviedo (Entrepinares oficial)
- Noviembre 2021: Lanzamiento versión para untar de 150 g (Antena 3)
- Mercadona mantiene el formato en pieza y cuña, con disponibilidad variable según zona (Entrepinares oficial)
- El queso velho tostado sigue siendo uno de los productos más vendidos por boca a oreja (Entrepinares oficial)
- Entrepinares amplía su catálogo con formatos de 3 kg, octavo y cuña (Entrepinares oficial)
| Característica | Valor |
|---|---|
| Ingredientes principales | Leche pasteurizada vaca 50%, oveja 20%, cabra 15%, sal, cuajo |
| Peso estándar | 1,56 kg pieza |
| Precio por kg | 13,42 €/kg |
| Referencia producto | 13.420 |
| Premios relacionados | Super Gold mejores quesos del mundo (Entrepinares) |
| Valor energético (por 100 g) | 474 kcal, 40 g grasas, 27 g proteínas (fuente: FinditApp) |
| Formato untar | 150 g, 249 kcal/100 g, 20 g grasas (Antena 3) |
| Añada mínima de curación | Hasta 18 meses (DonQuesoTori) |
¿Quién hace el queso viejo tostado en Mercadona?
Detrás de la pieza naranja que ves en Mercadona con la etiqueta Hacendado se encuentra Queserías Entrepinares, una empresa con sede en el norte de España que lleva forneciendo a la cadena desde 1999. La relación comercial entre ambos se consolidó hace más de dos décadas y ha permitido que el formato llegue a millones de hogares españoles con una relación calidad-precio que pocos competidores pueden igualar.
Relación con Entrepinares
Entrepinares no solo produce para Mercadona: también comercializa su Tostado Viejo bajo marca propia en establecimientos especializados. La versión que se vende en Mercadona bajo la enseña Hacendado comparte la misma receta y proceso de curación que la premium, lo que explica por qué un queso de supermercado ha logrado acumular premios internacionales.
Para el comprador español, eso es una diferencia tangible de varios euros por pieza: Entrepinares lleva más de 25 años perfeccionando un queso que en Mercadona cuesta apenas 13,42 €/kg, mientras que versiones similares en tiendas especializadas superan los 20 €/kg.
Marcas Hacendado proveedoras
La marca blanca Hacendado agrupa productos de diferentes fabricantes especializados, pero el queso viejo tostado lleva la firma reconocible de Entrepinares. Esta práctica es habitual en la distribución: los proveedores mantienen su know-how bajo contratos que suelen incluir cláusulas de exclusividad temporal.
Mercadona no detalla públicamente qué porcentaje de su marca Hacendado corresponde a cada proveedor, pero los premios y la consistencia del producto permiten identificar a Entrepinares como el fabricante detrás de este queso específico.
¿Qué tipo de queso es el viejo tostado?
El queso viejo tostado no es una categoría oficial de Denominación de Origen, sino un estilo definido por su proceso de maduración prolongada y el tratamiento térmico que le confiere esa corteza dorada característica. Se trata de un queso firme, con baja actividad de agua, lo que concentra los sabores y genera esos aromas torrefactos que los catadores describen como “nuez” o “caramelo”.
Composición y mezcla láctea
La mezcla de tres leches no es casual: la leche de vaca aporta textura y cuerpo, la de oveja añade dulzor y notas florales, y la de cabra aporta un toque ácido que equilibra el conjunto. El resultado es un queso de alta maduración con 39 g de grasas y 26 g de proteínas por cada 100 g de producto, según datos recopilados por El Español.
Los datos nutricionales varían según la fuente consultada. OpenFoodFacts y FinditApp muestran valores ligeramente diferentes para el mismo producto, probablemente por diferencias en el lote o la porción analizada. Si necesitas precisión exacta para una dieta controlada, consulta la etiqueta del envase específico.
Proceso de curación y tostado
El proceso de curación puede alcanzar los 18 meses, según describen en DonQuesoTori. Durante ese periodo, la corteza se somete a un tostado que le da su color anaranjado característico. Este paso no es meramente estético: la exposición al calor desarrolla compuestos aromáticos que no existen en quesos sin tostar.
El Tostado Viejo de Entrepinares nace con el objetivo de satisfacer a los consumidores de quesos firmes e intensos.
— Queserías Entrepinares, declaraciones a El Español
¿Cuál es el mejor queso viejo tostado?
La respuesta depende de qué valores priorices: precio, prestigio o experiencia sensorial. Lo que nadie puede discutir es que el Tostado Viejo de Entrepinares ha acumulado logros que lo posicionan entre los mejores del mundo en su categoría.
Comparativa Hacendado vs premium
La pieza de Hacendado comparte formulación con la versión premium de Entrepinares, pero hay diferencias en presentación y precio. La versión de supermercado se vende en pieza de 1,56 kg por 20,94 € (13,42 €/kg), mientras que en canales especializados el formato similar oscila entre 18 y 25 €/kg dependiendo del punto de venta.
| Producto | Precio por kg | Premio |
|---|---|---|
| Queso Viejo Tostado Hacendado (Mercadona) | 13,42 € | Super Gold World Cheese Awards 2021 |
| Tostado Viejo Entrepinares (tiendas especializadas) | 18-25 € | Super Gold World Cheese Awards 2021 |
| Comparación con queso curado genérico | 8-12 € | Sin premios internacionales |
La diferencia de precio entre canales no implica necesariamente una diferencia de calidad en el producto base: la misma receta, el mismo proceso, la diferencia está en el empaque y la distribución.
Opiniones de catadores
Un catador profesional evaluó el producto en una cata comparativa para Infobae y su veredicto fue directo: “Es muy goloso por eso gusta a la gente”. En la misma cata, reconoció que echa de menos algo más de complejidad láctica, señalando que el perfil se mantiene en un territorio accesible y comercial, sin la rusticidad de un artesano puro.
A mí me falta un poco de leche aquí, pero bueno.
— Catador profesional, cata para Infobae
La textura grasa, cremosa, con retrogusto a nuez y notas caramelizadas ha generado reseñas positivas en plataformas como MyRealFood, que lo califica como “muy bueno” por su alto contenido en proteína y bajo en azúcares, aunque advierte sobre el elevado aporte de sal.
Si buscas un queso con pedigree internacional y precio de supermercado, el viejo tostado de Hacendado es difícil de superar. La pega: no es un queso para quienes prefieren perfiles sutiles o bajo contenido graso.
¿Cuánto vale el queso viejo tostado Mercadona?
El precio de la pieza completa en Mercadona se sitúa en 20,94 € para 1,56 kg, lo que equivale a 13,42 €/kg. Para quienes prefieren porciones menores, la cuña de 395 g ronda los 5,43 €, según datos de Infobae actualizados a abril de 2024.
Precios y formatos
Mercadona ofrece dos presentaciones principales del queso viejo tostado mezcla Hacendado: la pieza entera de 1,56 kg y la cuña de aproximadamente 395 g. En formatos más grandes, Entrepinares ofrece tamaños de 3 kg, octavo y cuña a través de sus canales de distribución propios, según su catálogo oficial.
Los precios online en tienda.mercadona.es pueden variar ligeramente respecto a los de tienda física debido a promociones regionales y políticas de precios dinámicos. Se recomienda verificar el precio en la aplicación o en el punto de venta antes de asumir un coste fijo.
Disponibilidad online
El queso viejo tostado Hacendado está disponible para compra online a través de la tienda virtual de Mercadona, aunque la disponibilidad depende de la zona geográfica y del stock en cada almacén. Según MercadonaCercadeMi, se recomienda no congelar el producto para mantener su calidad óptima.
¿Es bueno comer queso viejo tostado?
La respuesta corta: depende de tu contexto nutricional. El queso viejo tostado aporta proteínas de alta calidad y calcio, pero también viene con un perfil lipídico elevado que cardiólogos han identificado como un factor a considerar en dietas con alto consumo de productos procesados.
Aspectos saludables
Por cada 100 g de producto, el aporte energético ronda las 474 kcal con 40 g de grasas y 27 g de proteínas. MyRealFood lo califica como “alto en proteína” y “bajo en azúcares”, pero advierte sobre el contenido de sal, que puede ser relevante para personas con hipertensión o restricciones de sodio.
Si llevas una dieta restringida en grasas saturadas o sodio, este queso no es el mejor candidato para consumo diario. Para quienes buscan opciones más ligeras en Mercadona, consultar la gama de queso de cabra puede ofrecer perfiles nutricionales diferentes.
Comparativa nutricional
En comparación con el queso de Burgos, que aporta unas 11 g de grasas por 100 g, el viejo tostado multiplica casi por cuatro ese valor. Sin embargo, la concentración de nutrientes es también mayor: si tu objetivo es maximizar proteína y calcio por porción, el viejo tostado ofrece más densidad nutricional que alternativas más ligeras.
| Producto | Grasas por 100 g | Proteínas por 100 g |
|---|---|---|
| Queso Viejo Tostado Hacendado | 39-40 g | 26-27 g |
| Queso de Burgos | 11 g | 15 g |
| Queso tierno semicurado | 20-25 g | 18-20 g |
La implicación: para quienes necesitan aumentar aporte proteico, el viejo tostado es eficiente por gramo. Para quienes controlan peso o colesterol, una porción pequeña (30-50 g) puede ser suficiente para aprovechar sus cualidades sin exceder ingestas recomendadas.
Ventajas
- Alta densidad de proteína (26-27 g por 100 g)
- Rico en calcio y vitaminas del grupo B
- Bajo contenido en carbohidratos
- Textura intensa para recetas de fundido
- Premio internacional que avala calidad
- Precio competitivo para su categoría
- Versión para untar disponible (sin huevo, sin gluten) (Antena 3)
Desventajas
- Elevado contenido en grasas saturadas (39-40 g por 100 g)
- Alto en sodio, no recomendado para hipertensos
- Alta densidad calórica (474 kcal por 100 g)
- Datos nutricionales inconsistentes entre fuentes
- No aptas para quienes buscan perfiles dietéticos ligeros
- Disponibilidad variable según tienda y zona
Comparativa del viejo tostado con otros quesos
Tres categorías de quesos compiten por tu atención en el lineal de Mercadona: el propio viejo tostado, el Manchego y el Idiazábal. Cada uno tiene su personalidad y contextos de consumo ideales.
El viejo tostado se distingue del Manchego por su carácter más intenso y tostado, mientras que el Manchego ofrece notas más lácteas y un perfil más fácil de abordar para paladares no familiarizados con quesos curados. En comparación con el Idiazábal, que frecuentemente se comercializa ahumado, el viejo tostado aporta tonos torrefactos sin humo.
Para quienes buscan un queso de guardado que funcione tanto en tabla como en recetas de fundido, el viejo tostado combina intensidad y versatilidad. El Manchego es mejor para principiantes; el Idiazábal para quienes ya conocen quesos ahumados.
En términos de maridaje, DonQuesoTori recomienda combinar el Tostado Viejo con vinos tintos robustos o cervezas artesanales de alta fermentación. La intensidad del queso permite sostener сопер .
Lectura relacionada: Queso de cabra Mercadona
Mientras el queso viejo tostado destaca por su maduración intensa, el queso fresco batido Hacendado ofrece una textura cremosa y ligera ideal para el desayuno diario.
Preguntas frecuentes
¿Qué quesos curados vende Mercadona?
Mercadona ofrece una gama de quesos curados que incluye el viejo tostado mezcla Hacendado, el queso semicuradoHacendado, el queso curado marca blanca, y referencias de Entrepinares bajo marca propia. La disponibilidad varía según la tienda y la temporada.
¿Es pasteurizado el queso viejo tostado Hacendado?
Sí, utiliza leche pasteurizada de vaca, oveja y cabra. Esto significa que ha sido sometida a tratamiento térmico para eliminar patógenos, haciéndolo seguro para grupos de riesgo como embarazadas y niños, aunque algunos puristas argumentan que afecta al sabor comparado con leche cruda.
¿Por qué se llama queso viejo tostado?
El nombre responde a dos características del producto: “viejo” indica un proceso de maduración prolongado (hasta 18 meses), que concentra sabores y reduce humedad. “Tostado” se refiere al tratamiento térmico de la corteza que le confiere ese color anaranjado característico y aromas torrefactos.
¿Cuál es el precio de quesos en Mercadona?
Los precios varían según el tipo de queso. El viejo tostado mezcla Hacendado se vende a 20,94 € por pieza de 1,56 kg (13,42 €/kg). Otros formatos de cuña o porciones tienen precios proporcionales. Mercadona actualiza precios según zona y promoción, por lo que se recomienda consultar la app o el lineal de tienda.
¿Qué diferencia hay entre queso curado y viejo?
La diferencia principal está en el tiempo de maduración. Un queso semicurado suele madurar entre 2 y 4 meses; uno curado entre 4 y 8 meses; uno viejo supera los 8 meses de curación, pudiendo llegar a más de un año. A mayor curación, más concentración de sabor y textura más firme.
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